1. Prepariamo la frolla: impastiamo il burro con la farina, il sale, uniamo le nocciole.

2. Aggiungiamo ora in quest'ordine: lo zucchero, l'uovo ed il sale. Avvolgiamo in carta argentata e poniamo in frigo a riposare 1h.

2. Per la farcitura: sciogliamo, su fuoco al minimo, il burro con il cioccolato tritato e lasciamo raffreddare.

3. In una ciotolina lavoriamo le uova con lo zucchero e la farina. Uniamo il latte, il brandy (o il rum) e la panna. Amalgamiamo il tutto al composto di cioccolato e teniamo da parte.

4. Stendiamo la frolla usando a scelta una di queste due tecniche: A) foderiamo una teglia da crostata, imburrata ed infarinata, da 24 cm. B) utilizziamo il cerchio in acciaio, da 24 cm, e stendiamo prima il fondo, su carta forno, poi attacchiamo la striscia laterale (come mostrato in foto).

5. In ambedue i casi bucherelliamo con una forchetta il fondo, rivestiamo con carta argento e versiamo dei fagioli secchi o pasta corta per realizzare la "cottura in bianco".

6. Cuociamo per 15 min a 180° e lasciamo raffreddare.

7. Togliamo fagioli e carta argentata, versiamo la farcia ed inforniamo di nuovo per 15 min a 180°.

8. Lasciamo raffreddare e decoriamo.