
PLUMCAKE
CON LE VERDURE

Ingredienti
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80 gr. burro
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20 gr. olio EVO
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1 uovo intero + 1 albume
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250 gr. farina 00
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50 gr. pomodorini ciliegini
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50 gr. zucchine
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50 gr. fagiolini
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50 gr. piselli
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50 gr. olive nere
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50 gr. carote
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150 gr. fontina
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1 bustina di lievito istantaneo per pizze salate
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sale, pepe, noce moscata q.b.
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1 stampo da plumcake 10 x 30 cm
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burro e farina per lo stampo
Preparazione
1. Tagliate in piccoli cubetti e bollite carote, fagiolini e zucchine. Lasciatele a scolare. Bollite anche i piselli.
2. Tagliate i pomodorini e teneteli a scolare perché perdano l'acqua.
3. Tagliate le olive nere ed il formaggio nello stesso modo.
4. Montate a neve i due albumi.
5. In una ciotola capiente montate il burro con l'olio. Unite il tuorlo, la farina setacciata ed il lievito. Regolate con sale, pepe e noce moscata.
6. Unite con delicatezza gli albumi a neve e, per ultimo, le verdure con le olive ed il formaggio.
7. Ponete nello stampo imburrato ed infarinato (potete anche rivestirlo con carta forno). Poi coprite con la pellicola e lasciate in frigo per 1 ora.
8. Preriscaldate il forno a 180°.
9. Trascorso il tempo infornate per 45 minuti. Lasciate riposare fuori dal forno per 5 minuti, quindi rigirate per 2 volte in modo da lasciare la parte superiore in evidenza.