PLUMCAKE

CON LE VERDURE

Ingredienti

  • 80 gr. burro

  • 20 gr. olio EVO

  • 1 uovo intero + 1 albume

  • 250 gr. farina 00

  • 50 gr. pomodorini ciliegini

  • 50 gr. zucchine

  • 50 gr. fagiolini

  • 50 gr. piselli

  • 50 gr. olive nere

  • 50 gr. carote

  • 150 gr. fontina

  • 1 bustina di lievito istantaneo per pizze salate

  • sale, pepe, noce moscata q.b.

  • 1 stampo da plumcake 10 x 30 cm

  • burro e farina per lo stampo

Preparazione

1. Tagliate in piccoli cubetti e bollite carote, fagiolini e zucchine. Lasciatele a scolare. Bollite anche i piselli.

2. Tagliate i pomodorini e teneteli a scolare perché perdano l'acqua.

3. Tagliate le olive nere ed il formaggio nello stesso modo.

4. Montate a neve i due albumi.

5. In una ciotola capiente montate il burro con l'olio. Unite il tuorlo, la farina setacciata ed il lievito. Regolate con sale, pepe e noce moscata.

6. Unite con delicatezza gli albumi a neve e, per ultimo, le verdure con le olive ed il formaggio.

7. Ponete nello stampo imburrato ed infarinato (potete anche rivestirlo con carta forno). Poi coprite con la pellicola e lasciate in frigo per 1 ora.

8. Preriscaldate il forno a 180°.

9. Trascorso il tempo infornate per 45 minuti. Lasciate riposare fuori dal forno per 5 minuti, quindi rigirate per 2 volte in modo da lasciare la parte superiore in evidenza.